Los productos
Conoce nuestros procesos de elaboración.
En nuestras fincas, el proceso de cría y engorde de los cerdos ibéricos es meticuloso. Supervisamos su crecimiento hasta que alcanzan el peso y la edad adecuados. Cuando llega el momento, son transportados al amanecer en camiones jaula homologados para asegurar el bienestar del animal, cuidando cada detalle del trayecto hasta Guijuelo. Allí, tras un descanso de 18 a 24 horas, se realiza el sacrificio, siguiendo estrictos protocolos para asegurar la calidad de la carne. Luego, en la sala de despiece, las piezas son trabajadas manualmente y se preparan para el proceso de curado.
